MENU FETES DES MAMANS : 65€

 

Entrée

Escargots du Maine, morille, condiment citronnelle - épazote, émulsion de Jasnières

Poisson

Homard bleu et gambas Nantaise, panisse, fèves, bisque infusée à la coriandre

Intermezzo

Granité poivrons rouges et pomelos, glace tagette

Viande

Côte de Bœuf Charolaise maturée sur l’os, pomme dauphine au piment Ancho, asperge blanche fumée, sauce poivre de Java

Dessert

Tartelette framboises & fraises laquées au miel d’Arnaud, crème montée aux baies de Sansho, sorbet citron-romarin