MENU FETES DES MAMANS : 65€
Entrée
Escargots du Maine, morille, condiment citronnelle - épazote, émulsion de Jasnières
Poisson
Homard bleu et gambas Nantaise, panisse, fèves, bisque infusée à la coriandre
Intermezzo
Granité poivrons rouges et pomelos, glace tagette
Viande
Côte de Bœuf Charolaise maturée sur l’os, pomme dauphine au piment Ancho, asperge blanche fumée, sauce poivre de Java
Dessert
Tartelette framboises & fraises laquées au miel d’Arnaud, crème montée aux baies de Sansho, sorbet citron-romarin