128€ – hors boissons

Amuses-Bouches

Maki de thon rouge au shiso, caviar Perle Noire, gingembre frits, bouillon à la bonite

Saint-jacques de plongée version tajine, siphon de pois chiche, jus de veau aux épices

Saint-Pierre infusé au citron confit, gnocchi au piment d'Espelette, beurre blanc au limoncello

Granité champagne, pomme granny, litchi

Pithiviers de pigeon, foie gras, champignons fumés, jus au café

Brillat-Savarin, crumble à la noix et truffe noire, toast de pain au raifort

Patate douce, kaki, vanille de Madagascar

Crémeux à la fève de tonka, biscuit noisettes, siphon chocolat chaud, caramel au beurre salé

* Possibilité de prendre le menu réduit à 98€ (hors boissons) sur le service du déjeuner du 1er Janvier 2026.

Réveillon