Servit uniquement le midi en semaine; du mardi au vendredi midi. Hors jours fériés
Lapin de Rosy à la moutarde, asperges vertes sauvages, jus à l’estragon
Carpaccio de tomates, siphon straciatella, haddock au basilic
Cylindre de carotte au caviar aubergine, cannelloni de paleron de bœuf, jus corsé
Gnocchi farcis aux oignons caramélisés, mini pleurotes au poivre de Kampot, siphon au Jasnieres
Biscuit amande, mousse à la fleur d’oranger, abricot rôti, sorbet romarin
Menus disponibles du mercredi au samedi, midi et soir
Menus servis du mercredi au samedi, midi et soir. Jours fériés compris
(une entrée + poisson + viande + un dessert)
(2 entrées + poisson + granité + viande + pré desserts + un dessert)
Mariné à l’ail des ours, artichaut barigoule frit, sauce inspiration teriyaki
Œufs de truite, hollandaise à l’aneth, glace rhubarbe aux baies Mack Khen
Fraises lacto-fermentées au basilic, sucrine braisée, réduction de bisque
Raviole de jambon ibérique, cryo-extraction de fèves à la plante à curry
Tartelette de framboises & petits pois, crémeux à l’eau de rose
Chocolat création « Chanco », compotée de bananes caramélisées au citron noir