Menu le midi en semaine; du mardi au vendredi midi
Servit uniquement le midi en semaine
Œuf parfait, siphon cèleri à la baie de genièvre, choucroute caramélisée, mortadelle à la pistache
Roulé de veau et crevettes au sumac, guacamole à la coriandre, bisque réduite
Déclinaison de betteraves, polenta frits, jus au citron kalamansi
Crémeux de navet, crosnes sautés au gingembre, bouillon au curry
Moelleux chocolat, ganache Manjari, marron, sauce chocolat à l’amande
Menus disponibles du mercredi au samedi, midi et soir
Menus disponibles du mercredi au samedi, midi et soir, et jours fériés
(une entrée + poisson + viande + un dessert)
(2 entrées + poisson + granité + viande + pré desserts + un dessert)
Éclats de betteraves au gingembre, beurre fumé monté au saké
Foie gras, salsifis, praliné de noix de pécan
Céleri rave en croute de sel, poutargue de corail, sabayon aux agrumes
Lotte contisée au lard de veau, tatin de carottes au curry
Kiwi & pommes rôties, mousse mascarpone au thé, caramel au romarin
Crémeux de champignons grillés, truffe noire, noisette torréfiée, glace truffée