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Entrée + Plat

Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Foccacia aux olives Taggiasche, figue rôtie, spianata, chèvre chaud

Tartare de tomates et poivrons, moules à l’huile de ciboulette, gaspacho au vinaigre de Banyuls

Porcelet à la plante à curry, carottes fanes glacées, grenailles rôties, jus d’oignons au curry

Poisson de la criée à l’huile de cosse, edamame, chou mariné, lait de coco infusé gingembre et curcuma

Nuage pommes-bananes, marmelade de passions, gel de pomme à la verveine, caramel au cidre

Cheese cake au chocolat, biscuit croustillant à la feuillantine, sorbet raisins, sauce pralinée

Balade de saison _ 4 plats

(une entrée + poisson + viande + un dessert)

Invitation au voyage_ 6 plats

(2 entrées + poisson + granité + viande + fromage + un dessert)

Accord mets et vins : 3 verres

Accord mets et vins dégustation : 5 verres

La tomate

Tarte fine de tomates confites à la capucine, jambon ibérique, brebis d’Allonnes

Le homard

La pastèque déclinée, courgette à la sauge, dashi aux algues Nori

Le Thon rouge

Mariné à l’huile d’agastache - cuisson au barbecue, haricots verts, mûres lactofermentées

Inspiration Paëlla

Volaille de Sarcé laquée au safran, siphon risotto, poivrons confits, moules marinières au thym

La Figue

Marmelade de figues au Porto, caramel au balsamique, glace figue - levain

Nectarine & Prune

Crémeux à la sarriette, fruits rôtis à l’huile de sarriette, extraction de fruits à la noix de Pèbè

Soufflé chocolat Komuntu

Crémeux chocolat, praliné amandes, condiment olives – basilic – amandes

Merci de préciser à la réservation si vous venez dans le cadre d’un bon cadeau, sans quoi il ne sera pas pris en compte au paiement