Servit uniquement le midi en semaine; du mardi au vendredi midi. Hors jours fériés
Confit de veau à la plante à curry, caviar d’aubergines, sarrasin croustillant
Tartare de saumon, haricots vert grillés, cerises aux shiso
Déclinaison de la courgette au poivre blanc Muntok, gel de basilic, abricot rôti à la noisette
Tartelette de petits pois et haddock, coulis de fèves à la menthe
Façon banana split ; banane caramélisée, ganache chocolat, chantilly au sureau
Menus disponibles du mercredi au samedi, midi et soir
Menus servis du mercredi au samedi, midi et soir. Jours fériés compris
(une entrée + poisson + viande + un dessert)
(2 entrées + poisson + granité + viande + pré desserts + un dessert)
Gravlax à l’agastache, abricot poêlé, sauce inspiration ajoblanco
Kimchi de tomates au pimentón, burrata au basilic et à l’origan, poivrons confits
Tartelette de petits pois à la menthe, ventrèche séchée, écume au shiso rouge
Mini aubergine à la chaux, condiment aux cerises de Vaas et aux olives, jus réduit
Variation de textures autour des fruits rouges, biscuit cuillère à la capucine
Ile flottante à la vanille de Madagascar, compotée de pêches et nectarines, crème anglaise au romarin