Servit uniquement le midi en semaine; du mardi au vendredi midi. Hors jours fériés
Gnocchi à l’ail des ours, saucisse de Morteau, coulis d’endive au Jasnieres
Asperges vertes grillées au combawa, gambas pochée à la bisque, hollandaise à la pimprenelle
Risotto aux morilles, crème d'asperges blanches, jus de volaille aux baies de genièvre
Nid de carotte à la sauge, crémeux d'artichauts au citron vert, beurre blanc au saké
Sablé bergamote, compotée de fraises au thé noir, glace yaourt
Menus disponibles du mercredi au samedi, midi et soir
Menus servis du mercredi au samedi, midi et soir. Jours fériés compris
(une entrée + poisson + viande + un dessert)
(2 entrées + poisson + granité + viande + pré desserts + un dessert)
Mariné à l’ail des ours, artichaut barigoule frit, sauce inspiration teriyaki
Œufs de truite, hollandaise à l’aneth, glace rhubarbe aux baies Mack Khen
Fraises lacto-fermentées au basilic, sucrine braisée, réduction de bisque
Raviole de jambon ibérique, cryo-extraction de fèves à la plante à curry
Tartelette de framboises & petits pois, crémeux à l’eau de rose
Chocolat création « Chanco », compotée de bananes caramélisées au citron noir