Servit uniquement le midi en semaine; du mardi au vendredi midi. Hors jours fériés
Tataki de bœuf, salade de radis au gingembre, bouillon à la citronnelle
Asperges blanches au vinaigre de framboises, sarrasin soufflé, sorbet framboise
Tortellini ricotta et saucisse de Morteau, jus à l’estragon
Tatin de carottes, crémeux d’artichauts, beurre blanc à la sauge
Cylindre chocolat, crémeux au café, praliné sésame noir
Menus disponibles du mercredi au samedi, midi et soir
Menus servis du mercredi au samedi, midi et soir. Jours fériés compris
(une entrée + poisson + viande + un dessert)
(2 entrées + poisson + granité + viande + pré desserts + un dessert)
Mariné à l’ail des ours, artichaut barigoule frit, sauce inspiration teriyaki
Œufs de truite, hollandaise à l’aneth, glace rhubarbe aux baies Mack Khen
Fraises lacto-fermentées au basilic, sucrine braisée, réduction de bisque
Raviole de jambon ibérique, cryo-extraction de fèves à la plante à curry
Tartelette de framboises & petits pois, crémeux à l’eau de rose
Chocolat création « Chanco », compotée de bananes caramélisées au citron noir