Servit uniquement le midi en semaine; du mardi au vendredi midi. Hors jours fériés
Tartare de filet de bœuf, guacamole, œuf de caille pané, sauce béarnaise
Ceviche d’esturgeon, leche de tigre, copeaux de radis à la coriandre
Pinces de homards à la ciboulette, caviar d’aubergine, jus corsé à la courgette
Raviole au curry, haddock et poulpe à l’oseille, asperges vertes grillées
Pavlova framboises-pruneaux, sorbet tagete, mousse framboise
Menus disponibles du mercredi au samedi, midi et soir
Menus servis du mercredi au samedi, midi et soir. Jours fériés compris
(une entrée + poisson + viande + un dessert)
(2 entrées + poisson + granité + viande + pré desserts + un dessert)
Mariné à l’ail des ours, artichaut barigoule frit, sauce inspiration teriyaki
Œufs de truite, hollandaise à l’aneth, glace rhubarbe aux baies Mack Khen
Fraises lacto-fermentées au basilic, sucrine braisée, réduction de bisque
Raviole de jambon ibérique, cryo-extraction de fèves à la plante à curry
Tartelette de framboises & petits pois, crémeux à l’eau de rose
Chocolat création « Chanco », compotée de bananes caramélisées au citron noir